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多吃蔬菜的好处

纤维质对人体有益

蔬菜中的纤维质不能被人体的肠胃所吸收，但本身会吸收大量的水分，来增加粪便形成的软度，有益排便。多吃纤维质可以促进身体的代谢功能，达到控制体重的目的。

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蔬菜的功效：红色食物——抗感冒，可在体内转化为维生素A，发挥护卫人体上皮组织如呼吸道黏膜的作用，常食之同样可以增强人体抗御感冒的能力。颜色与营养成分之相关更多一般而言蔬菜颜色越深，所含营养成分就越多。若按颜色区分，蔬菜批发，由深色至浅色排列，绿色菜营养成分**红色和黄色蔬菜，红色和黄色蔬菜又**白色蔬菜。例如红色蕃茄含的茄红素比黄色蕃茄高，绿色椰花菜含的维生素A比白花椰菜高，红皮蕃薯比白皮蕃薯的营养高，黑木耳含的多种维生素**白木耳。