鸡肉的营养价值:鸡肉味道鲜美且有营养。鸡的营养物质大部分为蛋白质和脂肪,家禽,但鸡肉中欠缺钙、铁、胡萝卜素、硫胺素、核黄素、尼克酸以及各种维生素和粗纤维,如果长期将鸡肉当做主食食用且不摄入其他瓜果蔬菜及粮食易导致身体亚健康。科学调查认为,鸡肉食用量对人体,尤其是老年人、女性的健康有重大影响。鸡 营养学家指出,由于人们一天中会食用各种食物,平均起来,鸡肉中的胆固醇含量i高。胆固醇会较大增加心脑血管疾病的诱发几率,如果老年人、女性每天都吃鸡肉,那么势必会有多余的胆固醇存积在体内,这不但不利于健康,也会增加心脏病、脑血1栓诱发的几率。另外某些不法商贩在鸡饲料中添加激1素,导致鸡肉中激1素残留,家禽批发,也会影响人体健康。孕妇食用了含有激1素的鸡,会导致回奶、过度肥胖;未成年人还会导致性1早熟。
山鸡的食用价值
人工养殖的山鸡肉质细嫩鲜美,**浓,其蛋白质含量高达30%,是普通鸡肉、猪肉的2倍,脂肪含量仅为0.9%,是猪肉的1/39、牛肉的1/8、鸡肉的1/10,基本不含胆固醇(见下表),是高蛋白质、低脂肪的**食品。野鸡因此成为历代的**贡品,清代乾隆皇帝食后赞叹不已,写下 “名震塞北三千里,味压江南十二楼”的名句。全国政协副主1席叶选平食后评价:“好看、好吃、有**”;著1名营养学家于若木也对野鸡的营养成份给予很高的评价。山鸡送人是高.1档礼品,待客是****,还是美国**招待国家**的保留菜肴。正因为如此,每年春节前后,家禽配送公司,市场上都掀起一股送山鸡的热潮。但这里的山鸡是环颈雉。吃鹰是违1法的。
山鸡的人工饲养
光照和饲喂。夏季天气炎热,山鸡的采食高峰期一般在早上和晚上。因此,在天亮前2小时开灯,并供水供食,晚上也要开灯2~3小时。在开灯时间里,饮水、饲料必需充足,光线不易太强,每平方米3~4瓦的灯泡即可。一般日喂3~4次。每次喂料间隔时间应拉长,家禽,饲料的营养成分应全1面,代谢能2700~2750千卡,粗蛋白23%以上,必需氨基酸齐全,并注意微量元素的添加和青饲料的塔配。